I PIATTI
Il ristorante ‘Cavallino della Giara’ ha da sempre incentrato la sua ricerca nel valorizzare i piatti tipici della tradizione locale, selezionando gli aspetti più interessanti da integrare al gusto contemporaneo, creando dunque dei binomi unici e di notevole fascino.
Il viaggio gastronomico, verso quei sapori antichi che raccontano al gusto il sapore della scoperta, parte dai più diversi antipasti che spaziano dalle ‘Lumache alla baruminese’ a ‘Su Succhè Và’, dalla ‘Fricassea alla Pillarla prena’, dai ‘Cardi selvatici’ alle ‘Verdure di stagione in pastella’, dagli antipasti di mare ai salumi più sfiziosi.
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L’appetito vien mangiando! Dice la saggistica popolare; ed ecco arrivare i primi, rigorosamente di pasta fresca e dai nomi più vari come i ‘Pillus ai funghi porcini’ (piatto rivisitato anche con gli ortaggi di stagione quali carciofi, asparagi, ecc), i ’Cullurgiones al sugo di capra’ e i ‘Ravioli di ricotta’, passando poi alla prelibatezza che dialogano con il mare come ‘Risotti alla Pescatora’, le coloratissime ‘Trofie con arselle e zafferano’, e le prelibatezze della ‘Fregola con arselle’.
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Siamo solo a metà del tour gastronomico quando arrivano i secondi dal nome tutt’altro che improprio, come la specialità della casa ‘Sa Petza Imbinada’, la prelibatezza de ‘L’agnello con i cardi selvatici’ e l’eccellenza della ‘Capra a succhittu’; il tutto accompagnato dal vino della casa o dai più prestigiosi vini della Sardegna, che aiutano a raccogliere meglio i sapori nostrani.
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Una volta terminato il secondo arrivano le prelibatezze dei dolci tipici sardi, oppure delle varie mousse e caramelli, accompagnati questa volta da un buon mirto o limoncino della casa, contribuendo così ad addolcire un viaggio vissuto all’interno della cucina tipica sarda.
Il ristorante inoltre dispone di un forno a legna per degustare le moltissime e deliziose pizze presenti nel menù.
Il ristorante inoltre dispone di un forno a legna per degustare le moltissime e deliziose pizze presenti nel menù.